Bạn có từng thắc mắc về loại bột màu trắng với mùi khai đặc trưng, thành phần không thể thiếu để tạo nên độ giòn xốp cho những chiếc bánh quy, bánh quẩy? Đó chính là Amoni bicacbonat, hay còn được biết đến với cái tên dân dã là bột khai. Tuy nhiên, vai trò của hợp chất hóa học NH₄HCO₃ này còn vượt xa gian bếp của bạn. Với 20 năm kinh nghiệm trong ngành, VIETCHEM sẽ cùng bạn giải mã toàn bộ bí ẩn về hóa chất này, từ những tính chất lý hóa học thuật đến các ứng dụng thiết thực trong đời sống và sản xuất.

Amoni bicacbonat

I. Tổng quan về Amoni bicacbonat (Ammonium Bicarbonate)

Amoni bicacbonat là một hợp chất vô cơ, tồn tại ở dạng tinh thể bột màu trắng và có mùi amoniac nhẹ đặc trưng. Nó là một loại muối axit có nguồn gốc từ ion amoni (NH₄⁺) và ion bicacbonat (HCO₃⁻).

Nhầm lẫn thường gặp bột khai KHÔNG PHẢI bột nở

Đây là một trong những nhầm lẫn phổ biến nhất. Mặc dù cả hai đều là chất làm nở, chúng hoàn toàn khác nhau về bản chất và cách thức hoạt động. Sự khác biệt này quyết định đến hương vị và kết cấu của thành phẩm.

Bảng so sánh chi tiết Amoni Bicacbonat (Bột khai) và Bột Nở (Baking Powder)

Độ Giòn Của Bánh Quy Khi Dùng Amoni Bicacbonat

II. Tính chất lý hóa đặc trưng của hóa chất Amoni bicacbonat

Với kinh nghiệm của một nhà cung cấp hóa chất lâu năm, VIETCHEM hiểu rằng việc nắm rõ tính chất sản phẩm là yếu tố cốt lõi để ứng dụng hiệu quả và an toàn.

Tính chất vật lý: Trạng thái, màu sắc và mùi khai đặc trưng

Amoni bicacbonat là chất rắn, dạng bột tinh thể màu trắng. Nó có thể tan được trong nước nhưng không tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ như ethanol. Đặc điểm nhận dạng nổi bật nhất là mùi khai nhẹ của amoniac, sẽ trở nên nồng hơn khi tiếp xúc với nhiệt độ hoặc môi trường ẩm.

Tính chất hóa học: Phản ứng nhiệt phân và tính lưỡng tính

• Phản ứng nhiệt phân: Đây là tính chất quan trọng nhất làm nên công dụng của bột khai. Khi đun nóng trên 36°C, NH₄HCO₃ phân hủy thành khí amoniac, khí cacbonic và hơi nước.
• NH₄HCO₃(r) → NH₃(k) + CO₂(k) + H₂O(h)
• Chính ba sản phẩm khí này đồng loạt thoát ra, tạo ra các lỗ hổng trong khối bột, giúp bánh phồng to và có kết cấu giòn rụm.
• Tính lưỡng tính: Amoni bicacbonat có thể phản ứng với cả axit và bazơ.
• Tác dụng với axit mạnh: NH₄HCO₃ + HCl → NH₄Cl + H₂O + CO₂
• Tác dụng với bazơ mạnh: NH₄HCO₃ + NaOH → NaHCO₃ + NH₃ + H₂O

III. Ứng dụng của Amoni bicacbonat: Từ phụ gia thực phẩm E503 đến công nghiệp sản xuất

Trong thực phẩm: Bí quyết dùng bột khai làm bánh quy, quẩy giòn tan

Với mã phụ gia E503(ii), Amoni bicacbonat là một chất tạo men được cấp phép sử dụng. Nó là lựa chọn lý tưởng cho các sản phẩm cần độ giòn và cấu trúc rỗng như:

• Bánh quy, bánh cracker
• Quẩy, bánh tiêu
• Bột chiên giòn
• Bánh tart trứng

Lưu ý: Không nên dùng bột khai cho các loại bánh dày, đặc ruột như bánh bông lan vì mùi amoniac sẽ khó thoát ra hết, gây ám mùi cho sản phẩm.

Trong sản xuất công nghiệp: Tạo bọt cho gốm sứ, cao su

• Sản xuất gốm sứ: Được thêm vào như một chất tạo lỗ rỗng, giúp sản phẩm nhẹ hơn và tăng khả năng cách nhiệt.
• Sản xuất cao su, nhựa xốp: Đóng vai trò là chất tạo bọt, sinh ra khí để tạo nên cấu trúc foam.
• Ngành dệt nhuộm: Dùng trong quá trình nhuộm và in ấn.
• Sản phẩm chữa cháy: Là thành phần trong một số loại bình chữa cháy dạng bột.

Trong nông nghiệp: Cung cấp phân đạm amoni cho cây trồng

Amoni bicacbonat có thể được sử dụng như một nguồn cung cấp đạm (nitơ) giá rẻ cho cây trồng, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển.

Ứng dụng của Amoni bicacbonat

IV. Hướng dẫn sử dụng bột khai an toàn và cách bảo quản đúng chuẩn

An toàn là ưu tiên hàng đầu tại VIETCHEM. Chúng tôi luôn khuyến nghị khách hàng tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sau:

Liều lượng sử dụng bột khai trong thực phẩm có an toàn không?

Có, hoàn toàn an toàn khi sử dụng đúng liều lượng. Amoni bicacbonat được công nhận là an toàn (GRAS - Generally Recognized As Safe) bởi các tổ chức uy tín.

Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Amoni bicacbonat được phép sử dụng trong thực phẩm với vai trò là chất làm nở và chất kiểm soát độ pH theo quy định tại 21 CFR 184.1135.

Khi nướng ở nhiệt độ thích hợp, toàn bộ hóa chất sẽ phân hủy thành khí và bay hơi, không để lại tồn dư trong sản phẩm cuối cùng.

Cách bảo quản hóa chất NH₄HCO₃ tránh bị bay hơi, ẩm mốc

• Lưu trữ nơi khô ráo, thoáng mát: Tránh xa nguồn nhiệt trực tiếp và ánh nắng mặt trời.
• Đậy kín bao bì: Sản phẩm rất dễ bay hơi và hút ẩm, do đó cần phải bảo quản trong bao bì kín sau mỗi lần sử dụng để không làm giảm chất lượng.
• Để xa tầm tay trẻ em và các hóa chất có tính axit.

V. Mua Amoni bicacbonat ở đâu uy tín? Báo giá bột khai mới nhất

Thị trường có nhiều nhà cung cấp, nhưng để đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đầu ra, việc lựa chọn một đối tác uy tín là vô cùng quan trọng.

Hệ Thống Kho Bãi Tại Vietchem

Dấu hiệu nhận biết Amoni bicacbonat Trung Quốc chất lượng

• Bột phải khô, tơi, không bị vón cục.
• Có màu trắng đồng nhất, không lẫn tạp chất.
• Bao bì nguyên vẹn, có nhãn mác ghi rõ thông tin nhà sản xuất, hạn sử dụng.
• Yêu cầu nhà cung cấp xuất trình được Chứng nhận Phân tích (COA - Certificate of Analysis).

VIETCHEM - Nhà cung cấp Amoni bicacbonat hàng đầu tại Hà Nội, TPHCM

Với vị thế là chuyên gia hơn 20 năm trong ngành, VIETCHEM tự hào là lựa chọn hàng đầu của hàng ngàn doanh nghiệp trên cả nước:

• Chất lượng Cam Kết: Sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp, đầy đủ giấy tờ COA, đảm bảo độ tinh khiết và hiệu quả sử dụng.
• Giá Cả Cạnh Tranh: Luôn có chính sách giá tốt nhất cho khách hàng mua số lượng lớn và các đối tác lâu dài.
• Tư Vấn Chuyên Sâu: Đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm sẵn sàng hỗ trợ, giải đáp mọi thắc mắc về sản phẩm và ứng dụng.
• Giao Hàng Toàn Quốc: Hệ thống kho bãi tại các thành phố lớn và mạng lưới vận chuyển linh hoạt, đảm bảo giao hàng nhanh chóng tận nơi.

VI. Liên hệ nhận báo giá Amoni bicacbonat từ VIETCHEM

Đừng để chất lượng nguyên liệu đầu vào ảnh hưởng đến thành công của bạn. Hãy liên hệ ngay với VIETCHEM để nhận được sản phẩm Amoni bicacbonat (bột khai) chất lượng cao nhất với mức giá tốt nhất thị trường.

• Số 41 phố Trạm, phường Long Biên, quận Long Biên, Tp. Hà Nội, Việt Nam
• Hotline:
• Ms. Đinh Thảo - 0963029988
• Email: sales@hoachat.com.vn
• Website: https://vietchem.com.vn/

VIETCHEM - YOU NEED , WE MEET