Hóa chất công nghiệp KV. Hà Nội: 0963 029 988 KV. TP.HCM: 0826 050 050
Hóa chất công nghiệp KV. Hà Nội: 0963 029 988 KV. TP.HCM: 0826 050 050
Hà Nội:
Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm KV. Phía Bắc: 0826 020 020 KV. Phía Nam: 0825 250 050
Mã code: E200
Thương hiệu: Trung Quốc
Mô tả nhanh
Acid sorbic hay Axit sorbic, Chất bảo quản E200, Chống nấm mốc. Là hợp chất tồn tại dưới dạng tinh thể rắn hoặc bột tinh thể trắng, khó tan trong nước lạnh, dễ thăng hoa. CTHH: C6H8O2, CAS: 110-44-1. Hàm lượng 90% min, xuất xứ: Trung Quốc, quy cách: 25kg/bao. Axit sorbic được dùng như chất bảo quản trong thực phẩm, hạn chế vi khuẩn, nấm mốc trên thực phẩm…
Liên hệ
Đặt mua qua điện thoại: Hóa chất công nghiệp KV. Hà Nội: 0963 029 988 KV. TP.HCM: 0826 050 050
Hoặc để lại số điện thoại, Chúng tôi sẽ gọi ngay cho bạn !!!
Gọi lại cho tôiMIỀN BẮC
Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm
0826 020 020
sales@labvietchem.com.vn
MIỀN TRUNG
Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm
0826 020 020
sales@labvietchem.com.vn
MIỀN NAM
Hóa chất thí nghiệm
0825 250 050
saleadmin808@vietchem.vn
MIỀN NAM
Thiết bị thí nghiệm
0985 357 897
kd803@vietchem.vn
Đinh Phương Thảo
Giám đốc kinh doanh
0963 029 988
sales@hoachat.com.vn
Phan Thu Bừng
Hóa Chất Công Nghiệp
0981 370 387
sales85@vietchem.com.vn
Nguyễn Hải Thanh
Hóa Chất Công Nghiệp
0932 240 408 (0826).050.050
thanh801@hoachat.com.vn
Đặng Lý Nhân
Hóa Chất Công Nghiệp
0971 780 680
sales259@vietchem.vn
Đặng Duy Vũ
Hóa Chất Công Nghiệp
0988 527 897
kd864@vietchem.vn
Trần Sĩ Khoa
Hóa Chất Công Nghiệp
0888 851 648
cskh@drtom.vn
Mai Văn Đền
Hóa Chất Công Nghiệp
0888 337 431
cskh@drtom.vn
Phạm Văn Trung
Hóa Chất Công Nghiệp
0918 986 544 0328.522.089
kd805@vietchem.vn
Nguyễn Thị Hương
Hóa Chất Công Nghiệp
0377 609 344 0325.281.066
sales811@vietchem.vn
- Dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm chay
- Sorbic acid có thể hạn chế hiệu quả hoạt động của nấm mốc, men và vi khuẩn Aerophile. Cản trở việc tăng trưởng và sinh sản của các vi sinh vật độc hại như Pseudomonas.
- Sorbic acid kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm mà vẫn lưu giữ được hương vị ban đầu.
- Ngoại quan: Sorbic axit dạng bột tinh thể màu trắng, dễ thăng hoa
- Nhiệt độ nóng chảy: 135°C
- Nhiệt độ sôi: 228°C
- Hòa tan tốt trong nước
- Là một axit khá hoạt động.
- PH tối ưu cho hoạt động kháng khuẩn thấp hơn pH = 6,5. Sorbates thường được sử dụng ở nồng độ 0,025% đến 0,10%
Bạn đọc đâu đó trong các món ăn có chứa acid sorbic, không biết nó được sử dụng với mục đích gì? Ăn nhiều có nguy hiểm không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Acid sorbic là gì? Cấu tạo hóa học?
Axit sorbic là chất bảo quản thực phẩm được sử dụng phổ biến nhất trong thực phẩm. Nó có tác dụng chống lại nấm mốc, vi khuẩn, nấm và nấm men. Nó được ưa chuộng vì an toàn và tác dụng chống vi sinh vật hiệu quả trong thực phẩm có độ ẩm thấp như pho mát và bánh mì.
Acid sorbic là một axit cacboxylic, công thức phân tử C6H8O2, lần đầu tiên được phân lập từ quả non của cây thanh lương trà ở dạng axit parasorbic lactone được chuyển đổi thành axit sorbic. Cấu tạo của acid này như sau:
Axit sorbic là một axit hexadienoic có liên kết đôi ở C-2 và C-4. Nó có 4 đồng phân hình học, trong đó dạng trans,trans-form tồn tại một cách tự nhiên. Acid sorbic được sử dụng phổ biến trong pho mát, rượu vang, thịt đông lạnh… Đặc biệt, axit sorbic và muối của nó được sử dụng làm chất ức chế Clostridium botulinum trong các sản phẩm thịt để thay thế việc sử dụng nitrit - nguy cơ tạo ra nitrosamine gây ung thư.
Cấu tạo acid Sorbic
2. Tính chất đặc trưng của acid sorbic
Acid sorbic tồn tại ở dạng bột hoặc tinh thể màu trắng, hạt, viên nang siêu nhỏ. Vị hơi chua và sẽ với mùi thoang thoảng.
Ít tan trong nước, hòa tan trong nước khoảng 0,16 g/100 ml, tăng theo nhiệt độ nhưng giảm khi có đường, tan trong cồn. Nó có thể đổi màu khi tiếp xúc với ánh sáng.
Acid sorbic có thể phản ứng với các tác nhân oxy hóa. Nó không phản ứng với các bazơ và chất khử.
3. Điều chế acid sorbic như thế nào?
Acid sorbic được sản xuất bằng sự ngưng tụ acid malonic và crotonaldehyde. Ngoài ra, nó có thể được điều chế từ các axit hexadienoic đồng phân, có sẵn thông qua phản ứng xúc tác niken của allyl clorua, axetilen và carbon monoxide
4. Tác dụng của acid sorbic
Acid sorbic có tác dụng chóng vi sinh vật. Đặc biệt là vi khuẩn Clostridium botulinum - một trong những độc tố nguy hiểm nhất mà loài người biết đến. Tác dụng diệt vi sinh vật nhờ ức chế sự tăng trưởng và sinh sản của các vi sinh vật gây bệnh. Sorbic acid kéo dài thời gian lưu trữ thực phẩm mà vẫn lưu giữ được hương vị ban đầu.
Acid Sorbic dùng làm chất bảo quản trong thực phẩm chế biến sẵn
Nó được ứng dụng là chất bảo quản trong một số loại thực phẩm như sau:
Hoạt tính kháng khuẩn tối ưu ở pH dưới 6,5 (hoạt tính tối đa ở pH 4,76), một lợi thế so với axit benzoic và propionic bị mất hoạt tính ở pH 4,5 – 5,5
Mặc dù, acid sorbic là chất bảo quản hiệu quả nhưng một số vi sinh vật có thể chuyển hóa axit sorbic đặc biệt khi nó có ở nồng độ nhỏ. Vì lý do này, nó không phải là chất bảo quản phù hợp trong thực phẩm có số lượng vi khuẩn cao
5. Liều lượng sử dụng acid sorbic
Tùy từng loại thực phẩm mà nó được sử dụng với liều lượng thích hợp. EFSA tuyên bố rằng mức sử dụng tối đa cho phép của axit sorbic là 20-6.000 mg/Kg.
Sorbat thường được sử dụng ở nồng độ 0,025% đến 10%. Tuy nhiên, muối sorbat lại làm tăng pH lên một chút, nên cần điều chỉnh để đảm bảo độ ăn toàn. Ví dụ như:
6. Acid sorbic có nguy hiểm không?
Acid sorbic ở nồng độ cho phép thường không gây hại đến sức khỏe con người. Tuy nhiên khi sử dụng với nồng độ vượt quá có thể ảnh hưởng tới nghiêm trọng tới sức khỏe.
Acid sorbic có nguy hiểm không?
7. Địa chỉ mua acid sorbic uy tín?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều nhà cung cấp acid sorbic với nhiều mức giá khác nhau khiến người dùng khó khăn cho việc lựa chọn địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng cũng như giá cả hợp lý.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong thị trường phân phối hóa chất, VIETCHEM tự hào là đơn vị uy tín luôn mang lại cho khách hàng các sản phẩm chất lượng, dịch vụ chất lượng tốt nhất. Hiện nay VIETCHEM đang phân phối hóa chất Acid sorbic C6H8O2, Trung Quốc, 25kg/bao. Nếu quý khách hàng muốn đặt hàng hóa chất có thể liên lạc với chúng tôi theo những phương thức sau đây:
Trên đây là những thông tin về acid sorbic. Mong rằng bài viết có thể giúp ích cho bạn yên tâm sử dụng acid sorbic trong giới hạn cho phép cũng như tìm được địa chỉ mua hóa chất uy tín, chất lượng với giá cả ưu đãi nhất.
Quy định đăng bình luận
Gửi