Đo pH trong sữa rất quan trọng trong việc kiểm tra các tạp chất, hư hỏng và các dấu hiệu nhiễm trùng. Khi có yếu tố ảnh hưởng đến thành phần của sữa, đo pH có thể giúp các nhà sản xuất kiểm tra các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần của sữa. Vì vậy đo pH thường được thực hiện tại các điểm khác nhau trong một nhà máy chế biến sữa.

Sữa tươi thường có độ pH là 6.7. Khi pH của sữa thấp hơn 6.7 thường là sữa bị hỏng do sự thoái hóa của vi khuẩn. Vi khuẩn từ nhóm Lactobacillaceae là vi khuẩn acid lactic (LAB) chịu trách nhiệm về sự phân hủy của lactose trong sữa để tạo thành axit lactic. Cuối cùng khi sữa đạt độ pH môi trường axit, hiện tượng đông lại hoặc vón cục sẽ xảy ra cùng với mùi đặc trưng và mùi vị của sữa "chua".

Sữa có giá trị pH cao hơn 6.7 có khả năng cho thấy sữa có thể đến từ bò bị viêm vú. Viêm vú là một thách thức luôn tồn tại với bò vắt sữa. Khi bị nhiễm bệnh, hệ miễn dịch của bò giải phóng histamine và các hợp chất khác để đáp ứng với sự nhiễm trùng. Có sự gia tăng về tính thẩm thấu của các lớp tế bào biểu mô và biểu mô, cho phép các thành phần máu đi qua một con đường paracellular. Do huyết tương hơi kiềm, pH của sữa sẽ cao hơn bình thường. Thông thường các nhà sản xuất sữa có thể thực hiện số lượng tế bào soma để phát hiện nhiễm trùng vú, nhưng phép đo pH là một cách nhanh chóng để sàng lọc nhiễm trùng.

Hiểu được độ pH của sữa tươi cũng có thể giúp các nhà sản xuất tối ưu hóa các kỹ thuật chế biến. Ví dụ, trong các hoạt động sử dụng quá trình xử lý Nhiệt độ cực Cao (UHT), thậm chí các biến đổi nhỏ với pH 6.7 cũng có thể ảnh hưởng đến thời gian cần thiết để thanh trùng và ổn định sữa sau khi xử lý.

HI98162 sử dụng điện cực khuếch đại pH FC1013 thân PVDF. Điện cực chuyên dụng này cung cấp nhiều tính năng giúp kiểm tra độ pH trong sữa. Một cảm biến nhiệt độ tích hợp cũng đảm bảo rằng tất cả các phép đo pH được đền bù nhiệt độ mà không cần một đầu dò nhiệt độ riêng biệt. Sự tiếp xúc giữa diện tích bề mặt lớn của bóng đèn và các mẫu sữa đảm bảo một hiệu chuẩn và đo lường ổn định.

Một phần không thể thiếu của bất kỳ điện cực pH là mối nối tham khảo. Các mối nối tham khảo là một phần của các điện cực cho phép dòng chảy của các ion nằm trong cell tham chiếu vào mẫu đang được đo. Điều quan trọng là dòng chảy này xảy ra để hoàn thành một mạch điện, mà cuối cùng sẽ xác định giá trị pH. Mối nối bị tắc nghẽn sẽ ngăn việc hoàn thành mạch, dẫn đến giá trị đo không ổn định và luôn dao động.

FC1013 sử dụng một ngăn thứ hai tham khảo với mối nối ngoài bằng ceramic cho phép dung dịch điện phân không chứa bạc chảy từ từ qua các thành phần ceramic cho kết quả chính xác đối với mẫu dung dịch.

Thân PVDF bền của FC1013 đảm bảo đo pH có thể được thực hiện một cách an toàn trên các trang trại bò sữa hoặc nền nhà sản xuất. Các thành phần của điện cực cũng có thể chịu được một thang đo nhiệt độ lớn để cho phép độ chính xác trong các giai đoạn như khử trùng, đòi hỏi nhiệt độ đạt đến gần 72°C(161°F).

HI 98162 được thiết kế với các tính năng ưu việt như:

• Đầu thủy tinh hình cầu

Giúp tăng diện tích tiếp xúc tối ưu giữa bóng đèn cảm biến và mẫu sữa nước kết quả đo chính xác 

• Tích hợp cảm biến nhiệt độ
• Thân PVDF 

Polyvinylidene florua (PVDF) là một lớp nhựa thực phẩm có khả năng kháng nhiều hóa chất và dung môi nhất, bao gồm natri hypoclorit. Nó có sức đề kháng cao chống mài mòn, độ bền cơ học và khả năng chống tia cực tím và hạt nhân. PVDF cũng có khả năng chống nấm mọc.