Hotline: 0826 010 010
Hotline: 0826 010 010
Hà Nội: 0963 029 988
TP. HCM: 0826 050 050 Cần Thơ: 0971 25 29 29
Aflatoxin là gì, có những tính chất nào, mức độ nguy hiểm ra sao? Cần phải lưu ý những gì để ngăn ngừa độc tố aflatoxin? Tất cả sẽ được VietChem giải đáp chi tiết qua bài viết sau.
Aflatoxin là một chất độc, được sinh ra từ quá trình trao đổi chất của nấm mốc Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus trong thực phẩm hay các loại thức ăn gia súc.
Nó là một độc tố không chỉ tích luỹ trong cơ thể gia súc mà cả ở người, nó có thể được gan chuyển hóa thành dạng trung gian epoxit hoạt hóa hoặc được thuỷ phân trở thành M1 ít độc hơn.
Hiện nay nó có nhiều dạng độc tố khác nhau, bắt nguồn từ các chất methoxy, ethoxy hay acetoxy.
Aflatoxin là gì
Cấu trúc phân tử của aflatoxin
Cùng tham khảo những tính chất đặc trưng của aflatoxin để hiểu hơn về chúng:
Trong tự nhiên, có khoảng 16 dạng aflatoxin khác nhau, chúng có những đặc điểm và sinh ra bởi các chất khác nhau:
Dạng Aflatoxin |
Sinh ra từ |
B1 & B2 |
Aspergillus flavus và A. parasiticus |
G1 & G2 |
Aspergillus parasiticus |
M1 |
Chất chuyển hóa của aflatoxin B1 trên người và động vật |
M2 |
Chuyển hóa của aflatoxin B2 có trong sữa bò bị nhiễm |
Trong số đó, Aflatoxin B1 là dạng độc nhất.
Như chúng ta đã biết, kali xyanua là một chất độc quen thuộc và vô cùng nguy hiểm, thế nhưng Aflatoxin còn độc hơn khi độc tính của nó gấp 10 lần KCN, và 68 lần so với asen.
Những biểu hiện khi nhiễm độc:
Những biểu hiện khi nhiễm độc Aflatoxin
Đó là lý do vì sao các nước trên thế giới hiện nay đã quy định về mức độ tối đa cho phép chứa chất độc này. Ta có thể lấy ví dụ thí nghiệm về độc tính của các aflatoxin tính bằng liều LD50 với vịt con một ngày tuổi, thông qua bảng dưới đây:
AFLATOXIN |
LD50 |
B1 |
0.36 |
G1 |
0.78 |
B2 |
1.76 |
G2 |
3.45 |
Trong đó :
LD50 - Là liều lượng cần thiết để làm chết 50% số động vật thí nghiệm, đây là một chỉ tiêu để xác định tính độc hại của một chất.
Theo quy định của Hoa kỳ, hàm lượng nấm mốc Aflatoxin ở một mức độ nhất định có trong thực phẩm, thức ăn chăn nuôi khuyến cáo an toàn như sau:
Thực phẩm/Thức ăn |
Hàm lượng nấm mốc Aflatoxin an toàn (ppb) |
Hạt dùng cho vật nuôi, ngô và thức ăn chăn nuôi |
20 (ppb) |
Hạt dùng cho giống vật nuôi, ngô hoặc là gia cầm đã trưởng thành |
100 (ppb) |
Hạt dùng cho lợn thịt từ 100 cân trở lên và ngô |
200 (ppb) |
Bột hạt bông dùng cho bò, lợn và gia cầm |
300 (ppb) |
Còn theo Bộ Y tế Việt Nam quy định hàm lượng Aflatoxin giới hạn tối đa (ML) được trình bày chi tiết ở bảng sau:
Dạng Aflatoxin |
Hàm lượng giới hạn tối đa (ml) |
B1 trong thực phẩm |
5 ML |
G1, G2, B1, B2 trong thực phẩm |
15ML |
M1 có trong sữa |
0,5 ML |
Thực phẩm chính là nơi các loại nấm mốc dễ dàng phát triển nhất. Sau đây là một số các loại thực phẩm dễ nhiễm độc aflatoxin bạn cần hết sức cẩn trọng:
Các loại ngũ cốc dễ bị nhiễm độc tố aflatoxin
Để các loại thực phẩm xung quanh chúng ta không bị nhiễm độc tố aflatoxin, ta cần hết sức lưu ý trong khi sử dụng, đặc biệt là bảo quản như sau:
Mong rằng qua bài viết này, bạn đọc đã hiểu hơn Aflatoxin là gì? Nó có những đặc điểm, tính chất nổi bật nào? Mức độ nguy hiểm của chúng ra sao cũng như lưu ý để ngăn ngừa độc tố hiệu quả nhất. Nếu bạn còn có bất cứ thắc mắc nào về chúng, hãy để lại bình luận dưới bài viết để được các chuyên viên của VietChem hỗ trợ giải đáp.
Bài viết liên quan
Hidroxit lưỡng tính là gì? Hiđroxit nào sau đây có tính chất lưỡng tính? Đây là hai câu hỏi VIETCHEM nhận được nhiều nhất trong những ngày ôn thi đại học vừa qua. Bài viết dưới đây sẽ giải thích chi tiết về Hidroxit lưỡng tính và các ví dụ thực tế để các bạn học sinh có thể ứng dụng vào làm bài thi một cách tốt nhất.
0
Este etyl axetat có công thức là gì? Etyl axetat có mùi gì? Đây là câu hỏi của bạn “Thảo Mai – Hà Nội” và cũng là câu hỏi mà VIETCHEM nhận được nhiều nhất trong những ngày ôn thi đại học vừa qua. Bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết xem etyl axetat là gì? Tính chất và bài tập có lời giải giúp các bạn vận dụng vào làm bài thi tốt nhất.
0
Propyl fomat được điều chế từ đâu? Đây là câu hỏi trắc nghiệm về este thường gặp trong các đề thi lớp 12. Bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về este propyl fomat công thức là gì? Tính chất và cách điều chế như thế nào. Hy vọng sẽ cung cấp những thông tin hữu ích cho các bạn học sinh ứng dụng vào làm bài tập hiệu quả.
0
Trong đề thi hóa học lớp 12 có câu hỏi trắc nghiệm “ Este etyl fomat có công thức là gì? Etyl fomat có phản ứng tráng bạc không?” Bài viết này, VIETCHEM sẽ cùng quý vị đi tìm hiểu chi tiết về công thức, tính chất, các dạng bài tập về Este etyl fomat. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp những thông tin hữu ích, giúp các bạn học sinh vận dụng vào làm bài tập hiệu quả.
0
Đinh Phương Thảo
0963 029 988
sales@hoachat.com.vn
Đinh Phương Thảo
0963 029 988
sales@hoachat.com.vn
Đinh Phương Thảo
0963 029 988
sales@hoachat.com.vn
Gửi bình luận mới
Gửi bình luận