Glucozơ là gì? Glucozo là đường gì? Glucozo công thức là gì? Glucozo có phản ứng tráng bạc không? Địa chỉ mua Glucozơ  ở đâu? Đây là những câu hỏi mà bạn “Hoàng Hà – THPT Hà Nội” gửi về cho VIETCHEM và cũng là câu hỏi mà chúng tôi nhận được nhiều nhất trong tuần vừa qua. Bài viết này chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu chi tiết về công thức, tính chất, ứng dụng của Glucozơ.

1. Định nghĩa Glucozơ là đường gì?

Glucozơ hay còn được gọi là dextrose, Glucozo, đây là một loại monosaccarit phổ biến nhất với công thức phân tử là C₆H₁₂O₆. Glucozơ là chất rắn rất dễ tan trong nước, tinh thể không màu, có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía.

Định nghĩa Glucozơ là gì? Đây là một loại đường nhạt hơn đường mía

Ta có thể thấy Glucozơ ở trong hầu hết các bộ phận của thực vật, đặc biệt là những quả chín. Vì thế, Glucozơ còn được gọi là đường nho.

Trong mật ong, đường Glucozơ chiếm 30% trong tổng thành phần. Trong cơ thể con người và động vật đều có chứa một lượng Glucozơ nhất định.

Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) tham chiếu:

TCVN 8943:2011: Tiêu chuẩn Quốc gia về Dextroza monohydrat.

Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử đối với Dextrose Monohydrate dùng làm phụ gia trong ngành thực phẩm, đảm bảo sản phẩm đáp ứng các chỉ tiêu về chất lượng và an toàn tại thị trường Việt Nam.

2. Cấu trúc phân tử của Glucozơ

Glucozơ  là một hợp chất có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆, phân tử khối là 180. Chúng được xác định dựa trên những kết quả thí nghiệm sau đây:

• Glucozơ tham gia phản ứng tráng bạc và bị oix hóa bởi nước brom để tạo thành  axit gluconic. Điều này chứng minh rằng trong Glucozơ có chứa nhóm CH=O.
• Glucozơ khi tác dụng với Cu(OH)2 sẽ tạo ra dung dịch có màu xanh lam, điều này chứng minh trong phân tử có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề nhau.
• Glucozơ tạo ra este có chứa 5 gốc axit CH3COO, như vậy trong phân tử có chứa 5 nhóm OH
• Glucozơ khi được khử hoàn toàn thu được hexan => 6 C và tạo thành mạch không phân nhánh

Từ các thí nghiệm trên ta kết luận, Glucozơ là một hợp chất tạp chức ở dạng mạnh hở phân tử có cấu tạo của một andehit đơn chức và ancol 5 chức.

Công thức cấu tạo như sau: CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH=O, viết gọn là CH₂OH(CHOH)₄CHO. Trên thực tế, chúng tồn tại ở dạng mạch vòng α – glucozơ và β – glucozơ.

Glucozo công thức phân tử là C₆H₁₂O₆

_{>>>XEM THÊM:xenlulozo là gì?}

3. Glucôzơ là hợp chất hữu cơ thuộc loại nào?

Theo các thí nghiệm ở trên thì các chuyên gia kết luận rằng, Glucozơ là một hợp chất tạp chức ở dạng mạnh hở phân tử có cấu tạo của một andehit đơn chức và ancol 5 chức.  

Công thức cấu tạo như sau: CH2OH – CHOH – CHOH – CHOH – CHOH – CH=O. Trong đó, số thứ tự cacbon được đánh bắt đầu từ nhóm CH=O.

4. Tính chất hóa lý của Glucôzơ là gì?

4.1. Tính chất vật lý

Dưới đây là bảng tính chất vật lý của Glucôzơ:

Đường Glucozơ dạng tinh thể màu trắng có vị ngọt

4.2. Tính chất hóa học

Glucôzơ mang tính chất hóa học đặc trưng của ancol đa chức và andehit thông qua những kết quả thí nghiệm dưới đây.

a, Phản ứng của ancol đa chức

• Phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam

2C₆H₁₂O₆  + Cu(OH)₂   →   (C₆H₁₁O₆)₂Cu  + 2H₂O

• Phản ứng với anhiđrit axit để tạo este:

C₆H₇O(OH)₅ + 5(CH₃CO)₂O → C₆H₇O(OOCCH₃)₅ + 5CH₃COOH

b, Phản ứng của andehit

• Tác dụng với Hydro tạo thành ancol sobitol (sobit):

CH₂OH(CHOH)₄CHO + H₂ → CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH (Ni, t⁰)

• Glucozơ + AgNO₃/NH₃ tạo thành Ag (phản ứng tráng bạc)

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

• Phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ cao:

CH₂OH(CHOH)₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → CH₂OH(CHOH)₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

• Phản ứng mất màu dung dịch Brom

CH₂OH(CHOH)₄CHO + Br₂ + H₂O → CH₂OH(CHOH)₄COOH + 2HBr

c, Phản ứng lên men

Glucozơ sẽ bị lên men khi có enzim xúc tác, tạo ra sản phẩm tạo là ancol etylic và khí cacbonic.

C₆H₁₂O₆ (đk: enzim, 30-35 độ C) → 2C₂H₅OH + 2CO₂ ↑

5. Phương pháp điều chế Glucozơ

Tùy vào nhu cầu sử dụng mà Glucozơ được điều chế với các phương pháp khác nhau. Chúng ta cùng xét hai cách điều chế trong tự nhiên và điều chế trong công nghiệp.

• Điều chế trong tự nhiên: Glucozơ được tổng hợp từ cây xanh nhờ quá trình quang hợp. Ngoài ra, nó còn được phân lập từ nho khô.

6CO₂ + 12H₂0 (ánh sáng mặt trời)→ C₆H₁₂O₆  + 6O₂  + 6H₂0

• Điều chế trong công nghiệp: Glucozơ được thủy phân tinh bột nhờ xúc tác enzim hoặc acid chlohydric (HCl) loãng

(C₆H₁₀O₅)n + nH₂O  (nhiệt độ, H+)→ nC₆H₁₂O₆

Điều chế Glucozơ từ thiên nhiên

6. Ứng dụng của Glucozơ là gì?

6.1. Ứng dụng trong công nghiệp

• Trong công nghiệp thực phẩm, Glucozơ được sử dụng làm chất bảo quản. Giúp bánh kẹo lâu bị khô và giữ được đồ mềm dẻo.
• Glucozơ được sử dụng phổ biến làm kem để giữ hỗn hợp nước và đường mịn hơn.
• Glucozo phản ứng tráng bạc và tráng ruột phích trong công nghiệp

Glucozơ phản ứng tráng bạc, ứng dụng trong cuộc sống

6.2. Ứng dụng trong y học

• Glucozơ chứa dưỡng chất cơ bản giúp cơ thể tạo ra năng lượng để hoạt động tốt hơn. Chính vì thế, mà chúng được sử dụng trong thuốc tăng lực dành cho trẻ em, người già và những người suy nhược cơ thể.
• Glucozơ còn được sử dụng để pha huyết thanh trong tiêm truyền y tế
• Glucozơ là thành phần dùng để sản xuất Vitamin C

6.3. Ứng dụng với con người

• Glucozơ được dự trữ ở gan dưới dạng  glycogen đóng vai trò là nguồn năng lượng của cơ thể.
• Glucozơ tham gia vào cấu trúc tế bào và một số chất khác như: Mucopolysaccharid, heparin, acid hyaluronic,chondroitin …
• Glucozơ tạo ra năng lượng cần thiết cho sự sống.

7. Bài tập Glucozơ hóa học lớp 9

Bài tập Glucozơ hóa học lớp 9

Bài tập 1: Hãy tính khối lượng Glucozơ là gì để cần lấy để pha được 500ml dung dịch glucozơ 5% có D = 1,0 g/cm3.Giải đáp:

mdd glucozơ = 500. 1 = 500 (g) => mglucozơ = (500.5) / 100 = 25 (g)

Bài tập 2: Tiến hành lên men Glucozơ thu được 11,2 lít khí CO2 ở điều kiện tiêu chuẩn. Hãy tính khối lượng rượi etylic tạo ra sau khi lên men.

Giải đáp:

 C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

n(CO2) = 11.2 / 22.4 = 0.5 mol. Theo phương trình: n(rượu etylic) = nCO2 = 0,5 mol.

=> m(rượu etylic) = 0,5 × 46 = 23g.

Bài tập 3: Glucozo không có tính chất nào dưới đây?

A. Glucozo có tính chất của nhóm andehit

B. Glucozo có tính chất của ancol đa chức

C. Glucozo có tham gia phản ứng thủy phân

D. Glucozo có lên men tạo thành rượu ancol etylic

Giải đáp: Đáp án C

Bài tập 4: Glucozơ có tính oxi hóa khi phản ứng với chất nào?

A. [Ag(NH₃)]OH 

B. Cu(OH)₂

C. H2 (Ni,t°)

D: Br₂

Giải Đáp: Đáp án C

Bài tập 5: Glucozo có phản ứng tráng bạc không?

A: Có

B: Không

Giải đáp: Đáp án A

8. Mua Glucozo ở đâu uy tín, giá tốt nhất?

Glucozơ số lượng lớn dùng trong công nghiệp đang được VIETCHEM phân phối với quy cách 25 kg/bao hoặc 800 kg/bịch, xuất xứ đa dạng. Sản phẩm dạng bột màu trắng, dễ tan trong nước, được sử dụng phổ biến làm phụ gia tạo ngọt cho thực phẩm, dược phẩm, đồ uống, thủy sản,…

Quý khách có nhu cầu sử dụng hãy liên hệ ngay cho chúng tôi theo số hotline 0826 010 010 để được báo giá và hỗ trợ giao hàng nhanh nhất.

Glucozơ  - Dextro monohydrate C6H12O6, Trung Quốc, 25kg/bao

Hy vọng với những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về đường Glucozơ là gì? Tính chất, ứng dụng như thế nào. Tham khảo thêm những bài viết hữu ích khác tại website vietchem.com.vn và đừng quên chia sẻ bài viết nhé.