• Thời gian đăng: 08:33:35 AM 24/04/2024
  • 0 bình luận

Gluxit là gì? Phân loại, vai trò của Gluxit

Gluxit đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể sống và việc duy trì cân bằng chất này trong cơ thể là điều cần thiết để có sức khỏe tối ưu. Vậy bạn đã biết gluxit là chất gì, có trong những thực phẩm nào hay chưa? Tất cả những thắc mắc trên sẽ được Vietchem làm rõ trong bài viết ngay sau đây.

1. Gluxit là gì? 

Gluxit hay còn được gọi là Carbohydrate (hay Carb) là những chất dinh dưỡng đa lượng có trong thực phẩm cùng với protein và chất béo giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. Về mặt hóa học, Carb được tạo thành từ ba nguyên tố hóa học: hydro (H), carbon (C) và oxy (O). Công thức hóa học của nó là Cm(H2O)n. 

1-gluxit-hay-con-duoc-goi-la-carbohydrate

Gluxit hay còn được gọi là Carbohydrate

Thành phần hóa học này đảm bảo rằng nó tham gia nhiều nhất vào việc lưu trữ và vận chuyển năng lượng (tinh bột, glycogen, v.v.), tham gia vào cấu trúc của tế bào và mô và các dẫn xuất của chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hoạt động của hệ miễn dịch, sự thụ tinh và các chức năng sinh học đóng vai trò trong sự phát triển của cơ thể.  

Gluxit bao gồm đường, tinh bột và chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa. Carb được chia thành hai loại chính: carbohydrate đơn và carbohydrate phức. Sự khác biệt giữa hai loại carbohydrate này nằm ở tốc độ và cách chúng được tiêu hóa và hấp thụ. 

2. Các loại Gluxit được chia ra như thế nào?

Carb có thể được chia thành ba loại sau tùy thuộc vào mức độ trùng hợp của chúng:

2.1. Monosaccharide

Nhóm này sẽ gồm fructose, glucose và galactose. Đây là những phân tử gluxit đơn giản nhất, dễ hấp thụ và đồng hóa. Hầu hết  thực phẩm động vật và thực vật đều chứa những phân tử này, mang lại cho thực phẩm vị ngọt.

2.2. Disaccarit

Nhóm này bao gồm các phân tử đường kép sucrose và lactose điển hình. Sau khi thủy phân, chất này tạo ra monosaccarit và disaccarit cả hai đều có vị ngọt.

2-nhom-nay-bao-gom-cac-phan-tu-duong-kep-sucrose-va-lactose

Nhóm này bao gồm các phân tử đường kép sucrose và lactose 

2.3. Polisaccarit

Nhóm này bao gồm glycogen, cellulose, tinh bột (amidon, amylopectin) và tất cả các dạng phân tử gluxit mới. Trong những thực phẩm khác nhau, chủng loại và hàm lượng của chúng cũng sẽ khác nhau

4. Vai trò của gluxit là gì?

Như đã nói ở trên Carb giữ vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của mỗi chúng ta. Cụ thể là

4.1. Cung cấp năng lượng

Đây là vai trò quan trọng nhất của Gluxit. Nó đi vào máu, được lưu trữ dưới dạng glycogen  trong cơ và gan và được chuyển hóa thành lipid. Glycogen carbohydrate là nguồn năng lượng cho hoạt động của cơ. 1 gram Carb đốt cháy 4 calo trong cơ thể. Khi cơ thể không dự trữ  hoặc hấp thụ đủ lượng Carb, cơ thể sẽ đốt cháy năng lượng từ protein, từ đó  ảnh hưởng đến khối lượng cơ bắp.

4.2. Giúp tim mạch khỏe mạnh

Hoạt động bình thường của tim mạch cũng chủ yếu dựa vào năng lượng từ glucose và glycogen. Chất xơ trong Carb cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu. Những người ăn ít nhất 16 gam ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày có mức cholesterol xấu thấp hơn so với những người  không ăn ngũ cốc và dùng thuốc hạ cholesterol.

3-chat-xo-trong-carb-cung-giup-giam-muc-cholesterol-trong-mau

Chất xơ trong Carb cũng giúp giảm mức cholesterol trong máu

4.3. Duy trì hoạt động não

Gluxit đóng vai trò rất quan trọng đối với chức năng của não vì chúng tham gia vào cấu trúc của các tế bào thần kinh. Hệ thống thần kinh của chúng ta chỉ có thể sử dụng năng lượng từ Carb chứ không phải từ các chất dinh dưỡng khác. 

Lượng đường trong máu thấp có thể dẫn đến hôn mê, ngất xỉu và thậm chí tử vong. Việc thiếu hoặc thừa Carb cũng có thể ảnh hưởng đến trí nhớ, tâm trạng và cảm xúc.

4.4. Bảo vệ gan

Carb được chuyển đổi thành glycogen và được lưu trữ trong gan. Khi lượng glycogen đủ, khả năng loại bỏ độc tố của gan đạt mức tốt nhất. Vì vậy, hãy đảm bảo cung cấp đủ Gluxit để duy trì đủ lượng glycogen trong gan và bảo vệ chức năng gan.

5. Gluxit có nhiều trong thực phẩm nào?

Gluxit hoặc carbohydrate là những chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể chúng ta cần để tạo năng lượng. Biết  thực phẩm nào chứa carbohydrate có thể giúp bạn đưa ra quyết định ăn kiêng sáng suốt và cải thiện sức khỏe của mình.

5.1. Nhóm ngũ cốc

Nhóm này rất giàu carbohydrate và cung cấp chất xơ, khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh. Ví dụ về thực phẩm giàu Gluxit bao gồm gạo lứt, gạo trắng, yến mạch, bột mì nguyên hạt, mì ống khô, bánh mì. Những thực phẩm này chứa khoảng 340 kilocalories và 75 gam glucose trong 100 gam.

5.2. Nhóm rau củ quả

Nhóm này rất đa dạng và chủ yếu cung cấp vitamin, chất xơ và khoáng chất. Mỗi loại rau và trái cây cung cấp khoảng 80 gam Gluxit, bao gồm 2 gam protein, 4 gam carb và 25 kcal. Một người trung bình cần khoảng 300-400 gam đường bột, hoặc 4-5 đơn vị rau và trái cây, và 20 gam carbohydrate.

4-moi-loai-rau-va-trai-cay-cung-cap-khoang-80-gam-gluxit

Mỗi loại rau và trái cây cung cấp khoảng 80 gam Gluxit

5.3. Nhóm trái cây

Nhóm này cũng rất đa dạng và cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ, chủ yếu ở dạng  fructose. Mỗi đơn vị trái cây chứa khoảng 80 gam carbohydrate, bao gồm 1 gam protein và 8 gam carbohydrate, tổng cộng là 35 kcal.

5.4. Nhóm thực phẩm ngọt

Nhóm thực phẩm này cung cấp carb có khả năng gây hại cho sức khỏe của bạn do chỉ số đường huyết cao. Các loại thực phẩm cụ thể trong nhóm này bao gồm đường trắng, đường nâu, mật ong, xi-rô ngô, sữa đặc có đường, mứt, mật đường,....  100 gam thực phẩm thuộc nhóm này chứa khoảng 340-400 kcal.

Hy vọng qua bài viết này bạn đã hiểu rõ hơn về Gluxit đồng thời xây dựng cho mình một chế độ ăn uống phù hợp.

Bài viết liên quan

Chất bảo quản Natamycin | Công dụng, cách dùng và những lưu ý quan trọng

Natamycin là một trong những chất bảo quản tự nhiên được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc mà không ảnh hưởng đến hương vị hay chất lượng sản phẩm. Được FDA và EFSA công nhận là an toàn, Natamycin là giải pháp lý tưởng giúp kéo dài thời gian bảo quản phô mai, thịt chế biến và bánh ngọt. Cùng tìm hiểu sâu hơn về cơ chế hoạt động, cách sử dụng và những lưu ý quan trọng khi dùng Natamycin trong thực phẩm!

0

Xem thêm

Guar Gum là gì? Thành phần, công dụng và vai trò trong ngành thực phẩm

Guar gum là một trong những phụ gia thực phẩm tự nhiên quan trọng, giúp cải thiện độ đặc, ổn định cấu trúc và kéo dài thời gian bảo quản của nhiều sản phẩm. Được sử dụng phổ biến trong ngành sữa, bánh kẹo, nước sốt và thực phẩm chế biến sẵn, guar gum mang lại nhiều lợi ích đáng kể. Bên cạnh đó, nó còn có giá trị trong y học và công nghiệp khác. Hãy cùng khám phá chi tiết về thành phần, công dụng và cách sử dụng guar gum để tối ưu hiệu quả trong sản xuất thực phẩm!

0

Xem thêm

Hoạt độ nước (Aw) là gì? Ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm

Hoạt độ nước (Aw) đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Việc kiểm soát Aw giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, giảm nguy cơ hư hỏng và kéo dài thời gian bảo quản. Vậy Aw ảnh hưởng đến sản phẩm như thế nào, và làm sao để kiểm soát hiệu quả? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây!

0

Xem thêm

Hóa chất nguy hiểm là gì? Phân loại và các lưu ý khi tiếp xúc

Hóa chất nguy hiểm là gì? Tìm hiểu chi tiết các loại hóa chất độc hại, tác động đến sức khỏe và môi trường, cùng những cách phòng tránh hiệu quả.

0

Xem thêm

Gửi bình luận mới

Gửi bình luận

Hỗ trợ

HÓA CHẤT & THIẾT BỊ THÍ NGHIỆM
MIỀN BẮC

MIỀN BẮC

Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm

0826 020 020

MIỀN TRUNG

MIỀN TRUNG

Hóa chất & Thiết bị thí nghiệm

0826 020 020

MIỀN NAM

MIỀN NAM

Hóa chất thí nghiệm

0825 250 050

MIỀN NAM

MIỀN NAM

Thiết bị thí nghiệm

0985 357 897

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI HÀ NỘI & CÁC TỈNH MIỀN BẮC
Đinh Phương Thảo

Đinh Phương Thảo

Giám đốc kinh doanh

0963 029 988

Nguyễn Viết Hải

Nguyễn Viết Hải

Hóa Chất Công Nghiệp

0865 181 855

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI HỒ CHÍ MINH & CÁC TỈNH MIỀN NAM
Nguyễn Hải Thanh

Nguyễn Hải Thanh

Hóa Chất Công Nghiệp

0932 240 408 (0826).050.050

Lê Thị Mộng Vương

Lê Thị Mộng Vương

Hóa Chất Công Nghiệp

0964 674 897

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI CẦN THƠ & CÁC TỈNH MIỀN TÂY
Trần Sĩ Khoa

Trần Sĩ Khoa

Hóa Chất Công Nghiệp

0888 851 648

Mai Văn Đền

Mai Văn Đền

Hóa Chất Công Nghiệp

0888 337 431

HÓA CHẤT CÔNG NGHIỆP TẠI ĐÀ NẴNG & CÁC TỈNH MIỀN TRUNG
Phạm Văn Trung

Phạm Văn Trung

Hóa Chất Công Nghiệp

0918 986 544 0328.522.089

Nguyễn Thị Hương

Nguyễn Thị Hương

Hóa Chất Công Nghiệp

0377 609 344 0325.281.066

Hà Nội - Ms. Đinh Thảo : 0963 029 988 Hà Nội - Mr. Viết Hải : 0865 181 855 HCM : 0826 050 050 Cần Thơ : 0971 252 929 Đà Nẵng : 0918 986 544